Come conservare il vino: Guida e consigli utili

Il vino è una bevanda in continua trasformazione che deve perciò essere sottoposta ad una conservazione attenta e controllata.

Come ben sai, dopo l’imbottigliamento il vino viene sottoposto ad un processo di invecchiamento che ne esalta le proprietà organolettiche e rende più intenso il gusto.

Perché questo avvenga correttamente è necessario conservare il vino nella maniera più idonea affinché tutto il lavoro profuso non venga perso. Una cattiva gestione di questa fase, infatti, può comportare la perdita di tutto il vino realizzato che inizierà inevitabilmente ad inacidirsi.

Vediamo insieme come conservare il vino imbottigliato al meglio e servire ai clienti un prodotto sempre al top.

Come conservare il vino correttamente

Conservare il vino non è una cosa semplice: questo prodotto pregiato e amatissimo nel nostro Paese va infatti riposto in un ambiente idoneo, posizionato correttamente e monitorato regolarmente.

Cominciamo parlando della temperatura che deve essere garantita al vino: lo spazio in cui viene conservato il vino deve avere una temperatura quanto più possibile costante. Gli sbalzi rappresentano per questa bevanda una vera e propria minaccia alla sua qualità. 

Soprattutto le alte temperature sono mal tollerate da questo pregiatissimo prodotto che deve essere custodito in un range di temperature piuttosto rigido:

• 10-12°C per i vini bianchi; 
• 12-15°C per i vini rossi.

Ecco perché le cucine sono i luoghi peggiori dove conservare una bottiglia di vino!

Questo anche perché ad incidere sulla qualità del vino è anche il grado di umidità dello spazio che lo ospita. Per conservare il vino correttamente scegli quindi un ambiente umido, tipicamente lo sono le cantine.

Anche qui dobbiamo fissare un grado di umidità ideale che si attesta tra il 60% e l’80%. Umidità minore o superiore potranno causare il fenomeno del “tappo asciutto” oppure generare muffe.

Conservare il vino al riparo dalla luce

Il vino è fotosensibile, non ama la luce e, piuttosto, predilige il buio. La luce può ossidare il vino alternandone il sapore irrimediabilmente. Per questo le cantinette da vino sono sempre dotate di un vetro scuro che non lascia passare la luce naturale e protegge le bottiglie da ogni alterazione.

La luce accelera il degradamento del vino e ne inficia le proprietà olfattive. Evita le luci al neon e proteggi le bottiglie con pellicole opache ad hoc.

Non basta solo preservare dalla luce le tue etichette, anche posizione nella quale le riponi è fondamentale per conservare il vino correttamente. Lo scaffale di legno è la soluzione migliore, le bottiglie di vino vanno disposte orizzontalmente o leggermente inclinate (5°). Il motivo di questa attenzione è garantire sempre che il vino bagni il tappo di sughero. Solo in questo modo, aderirà sempre perfettamente al collo e resterà umido ed elastico. Se, invece, il vino è da invecchiamento prolungato, la bottiglia va posta in verticale il giorno prima di consumarla!

Hai l’ambiente giusto? Se no, ecco la soluzione

L’ambiente in cui conservare le bottiglie di vino deve avere, come vedi, tante caratteristiche peculiari: dal buio all’umidità, fino all’assenza di odori e di vibrazioni. Si, perché il vino subisce anche queste sollecitazioni che “slegano” le componenti del vino e fanno perdere elasticità al sughero.

Sapere come conservare il vino significa quindi saper progettare lo spazio ideale, silenzioso, areato e a temperatura costante.  Non per tutti però è possibile realizzare uno spazio del genere e le cantinette per il vino rappresentano un’ottima soluzione alternativa.

A seconda delle dimensioni è possibile scegliere piccole e grandi cantine che rispettano tutte le caratteristiche per conservare il vino nella maniera più giusta.

Vediamo nello specifico cosa può offrirci una cantinetta dei vini:

• Inclinazione ottimale;
• Temperatura costante;
• Vetro oscurato;
• Umidità perfetta:
• Isolamento da odori e vibrazioni.

Come conservare il vino al meglio: le nostre cantine dei vini

Se vuoi conservare il vino in una cantinetta dei vini adeguata, scegli quelle del nostro catalogo. Tutte dotate di un design elegante ed essenziale, sono adattabili a qualsiasi ambiente di lavoro.

Se scegli una cantina vini piccola riuscirai facilmente a collocarla nel tuo locale. L’apertura con maniglia incassata rende agevole l’apertura e la chiusura e grazie ai 4 piedini anteriori regolabili potrai anche determinarne l’altezza. La costruzione solida e robusta è garanzia di affidabilità e durevolezza, pur potendo assicurare un ingombro ed un peso ridotti.

Molti modelli sono dotati di porta in vetro reversibile con telaio in plastica che permette di personalizzare l’apertura ma anche di conservare al meglio i vini. Essa è infatti dotata di un sistema di schermatura della luce che consente di filtrare la luminosità esterna preservando il gusto del vino. Un aspetto particolarmente importante per i vini bianchi e rosati.

Attraverso il display digitale potrai agilmente regolare la temperatura che va da +6° a +14°C e tenerla sempre sotto controllo. Non solo, grazie all’illuminazione a LED integrata avrai una visibilità chiara delle bottiglie senza un eccessivo dispendio energetico e soprattutto senza surriscaldamento.

I ripiani sono in legno inclinato, in molti modelli regolabili secondo le esigenze. Ti ricondiamo, infine, che potrai sempre regolare e monitorare umidità e gradazione e che le strutture sono progettate per essere silenziose ad assorbire anche le più piccole vibrazioni. Scopri le nostre proposte cantinetta vini Ristoattrezzature e scrivici per avere più dettagli!

Botti e tini refrigerati

Se le cantine vini professionali sono conosciute ai più, meno diffusi sono i tini e le botti refrigerate. Si tratta di attrezzature in legno per la conservazione a temperatura del vino sfuso che ne preservano tutte le proprietà organolettiche.

Acquistando un tino refrigerato professionale, o una botte refrigerata, otterrai un efficace sistema per raffreddare e spinare il vino “per caduta". Il design è rustico e la struttura è in legno massiccio e ferro battuto. 

Per conservare il vino alla spina la botte è dotata di una vasca inox aperta in alto per facilitarne la pulizia e di un galleggiante 'sempre-pieno' per evitare l’ossidazione del vino. 

Anche in questo caso è possibile sempre regolare la temperatura interna e monitorarla attraverso un termostato. Facili da usare e da manutenere, i tini refrigerati offrono un valido supporto per fornire ai clienti un prodotto sempre impeccabile. Affidati all’esperienza di Ristoattrezzature per gestire al meglio la tua attività, acquista sul nostro e-commerce solo prodotti garantiti.