Qual è la differenza tra impastatrice e planetaria?
Impastatrice o planetaria? Possono sembrare sinonimi ma in realtà non lo sono. Indispensabili nelle cucine professionali, queste attrezzature svolgono un lavoro utilissimo che libera lo chef dallo sforzo fisico e riduce i tempi di lavorazione dei piatti.
Scopriamole una alla volta, studiando caratteristiche, funzionalità, dimensioni e consumi per capire quale attrezzatura è più adatta alle tue esigenze di cucina. Alla fine di questa analisi avremo chiare le differenze tra impastatrice e planetaria e potremo acquistare il prodotto in maniera più consapevole.
L’Impastatrice: Cos’è e Come Funziona
L’impastatrice, come suggerisce chiaramente il nome, è un'attrezzatura che svolge il compito di realizzare impasti attraverso un gancio che ruota su sé stesso. Questo movimento favorisce la creazione di basi per pane o pizza.
Tipi di Impastatrice Professionale
L’impastatrice è disponibile sul mercato in varie versioni:
- A braccia tuffanti
- A spirale
- A forcella
L’impastatrice a braccia tuffanti è dotata di due braccia girevoli che si “tuffano” nell'impasto per lavorarlo. L’impastatrice a forcella ha una lavorazione più lenta e continua che favorisce la miscelazione degli ingredienti. Con l’impastatrice a spirale si ottiene un impasto in tempi molto brevi, ed è ideale per la produzione veloce.
Puoi trovare le impastatrici a spirale di Ristoattrezzature per diverse esigenze.
L’Impastatrice Planetaria
L'impastatrice planetaria è un particolare tipo di impastatrice che si caratterizza per il movimento speciale del braccio dove si trovano le fruste, simile all’orbita dei pianeti.
Come Funziona l’Impastatrice Planetaria
L’impastatrice planetaria svolge un duplice movimento: la frusta ruota sia su sé stessa che attorno al centro della ciotola, assicurando un impasto lavorato uniformemente. A seconda del tipo di impasto si può scegliere la frusta a filo, frusta a foglia, o il gancio impastatore.
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Differenza tra Impastatrice e Planetaria
Come abbiamo visto, impastatrice e planetaria differiscono per più aspetti:
- Impastatrice: Ideale per impasti come pane e pizza, ruota solo su sé stessa.
- Planetaria: Lavora l’impasto tramite un duplice movimento, permettendo anche di sminuzzare, mescolare e montare ingredienti, risultando utile per una vasta gamma di preparazioni.
Le dimensioni e i consumi variano a seconda del modello e dell'uso. Per un'attrezzatura specifica per lievitati, l’impastatrice risulta ideale. Per laboratori o bar con produzione variegata, la planetaria è la scelta migliore.
Impastatrice e Planetaria: Quale Comprare?
Acquistare una impastatrice o una planetaria porta vantaggi in termini di capacità produttiva e ottimizzazione del tempo. La scelta dipende dalle esigenze di produzione:
- Impastatrice: Meno costosa, perfetta per forni e pizzerie.
- Planetaria: Ideale per attività con necessità variegate, come pasticcerie o laboratori artigianali.
Per visualizzare le impastatrici e planetarie disponibili, visita la sezione Impastatrici e Planetarie di Ristoattrezzature.
Impastatrici Professionali e Planetarie su Ristoattrezzature
Tutte le impastatrici professionali e le planetarie di Ristoattrezzature sono dotate di vasche con capacità variabili, da 4,5 a 60 litri, e tutte le fruste sono realizzate in acciaio inox AISI 304, altamente resistente e igienico.
Inoltre, nel catalogo trovi anche l’impastatrice a spirale con vasca estraibile e l’impastatrice a spirale con doppio motore, ideali per lavorare impasti con maggiore forza e precisione.
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