Consigli per l'uso

La cottura sous vide è una tecnica che negli ultimi anni ha visto un rinnovato interesse. Sebbene sia un metodo di cottura molto antico, negli anni ha sviluppato attrezzature e processi altamente sofisticati. Oggi, la cottura a bassa temperatura (detta anche CBT) rappresenta un modo di cucinare che caratterizza la

Da qualche anno si parla molto di cottura sottovuoto nella ristorazione. I vantaggi della cottura sous vide sono innumerevoli, dai benefici salutari all'aspetto estetico dei piatti. Questa tecnica viene realizzata attraverso l'uso di apparecchiature specifiche, che permettono una cottura a bassa temperatura perfetta. Scopri di più

La friggitrice professionale è un elemento imprescindibile nelle cucine di ristoranti, pub, pizzerie e bistrot. Anche bar e pasticcerie ne hanno bisogno per preparare dolci e snack salati. La friggitrice è una delle attrezzature da cucina più soggette a un intenso carico di lavoro, rimanendo accesa per tutto il tempo

La pizza è un piatto cardine della cucina italiana, un simbolo di italianità esportato con successo in tutto il mondo. Per gli italiani, portare in tavola questo piatto significa convivialità, condivisione e gioia. La pizza è il piatto più consumato il sabato sera, sia in casa che in pizzeria, ed

Il caffè è una bevanda molto diffusa e apprezzata in tutto il mondo, ottenuta dalla macinazione e torrefazione dei semi della pianta del genere Coffea, che conta circa 120 specie. Le specie più pregiate, Coffea arabica e Coffea robusta, si coltivano principalmente in Sud America, Africa, India e Sud-Est

Le cozze sono tra i molluschi più ostici da pulire poiché spesso sono pieni di sabbia e altri detriti raccolti dal mare. In questo articolo ti spiegheremo come pulire le cozze velocemente e in maniera efficace, per evitare ogni tipo di contaminazione batterica. Cosa succede, infatti, se le cozze non