Guida all'acquisto

Oggi parliamo di un argomento importantissimo nel settore della ristorazione e del food in generale: la refrigerazione degli alimenti. Si tratta di una tecnica di conservazione dei cibi fondamentale per evitarne la decomposizione ed assicurare sempre massima freschezza alle pietanze. Nonostante la refrigerazione degli alimenti sia un tema estremamente conosciuto

Meglio un piano cottura a gas o elettrico? Come scegliere tra i due sistemi di cottura? In questo articolo analizzeremo pro e contro delle due alimentazioni provando a descrivere al meglio vantaggi e limiti. Se sei alla ricerca della giusta attrezzatura per il tuo ristorante, non puoi sottovalutare la scelta

In ogni cucina professionale è d’obbligo la presenza di un forno, che può essere elettrico o a gas. Della differenza tra i due tipi di alimentazione abbiamo già parlato in un nostro post oggi affrontiamo, invece, il tema dei consumi. Quanto consuma un forno elettrico? Con le bollette alle

Può capitare di avere in deposito attrezzature un po’datate, magari non quelle che si usano per cucinare ma che servono solo alla conservazione degli alimenti.  Parliamo di freezer o congelatori nei quali sono stipate le riserve della cucina. Sono gli stessi da sempre e rimangono accesi continuamente. Ma quanto

Insieme alla pizza, la pasta è uno dei capisaldi della cucina nostrana. La lunga tradizione italiana nel settore è ricca di ricette regionali: sono numerose le tipologie di formati che si realizzano lungo lo stivale e che vengono tramandate nei secoli. Dalle orecchiette pugliesi, agli gnocchetti sardi, dalle tagliatelle emiliane

Forno statico o ventilato? Nella cottura della pizza, impostare correttamente il forno è fondamentale. La pizza, si sa, è il piatto più amato dagli italiani e offrirla nel proprio locale è garanzia di successo.  Se vuoi sapere come realizzare l’impasto migliore per la tua pizza o come scegliere l’